Nueva regulación para límites legales de Micotoxinas
Siguiendo nuestro objetivo de ofrecer a nuestros clientes los mejores productos y estrategias para el control y seguridad alimentaria, en MicroPlanet nos hacemos eco de la entrada en vigor de la nueva regulación europea para el control de micotoxinas y sustancias tóxicas vegetales
Micotoxinas: el enemigo oculto
Las micotoxinas son toxinas producidas por hongos que pueden contaminar diversos alimentos como cereales, nueces, especias y productos derivados. Estas toxinas pueden representar un riesgo para la salud humana y animal, ya que son potencialmente carcinogénicas, hepatotóxicas, neurotóxicas y pueden afectar el sistema inmunológico.
Actualmente, la micotoxina más estudiada, debido a su potencial carcinogénico es la aflatoxina, presente en cereales y frutos secos (aflatoxina B1) así como en la leche de animales (aflatoxina M1). No obstante, han ido apareciendo a lo largo de los años nuevas toxinas con efectos adversos para la salud:
- Ocratoxinas en cereales, uvas o vino
- Zearalenona en maíz, trigo o arroz
- Deoxinivalenol en cebadas o centeno, que producen intoxicación gastrointestinal
- Fumonisinas, que causan daño hepático
La presencia de micotoxinas en los alimentos está regulada por normativas específicas en cada país. Estas regulaciones establecen los límites máximos permitidos de micotoxinas en diferentes alimentos y productos alimentarios, para proteger la salud pública y asegurar la calidad y seguridad de los alimentos.
Nueva regulación para las micotoxinas
España, así como el resto de países de la Unión Europea, se rige por el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión de 25 de abril de 2023. Entre otros aspectos regula y estipula los límites recomendados para las micotoxinas. Esta nueva regulación sustituye a la anterior (1881/2006) y presenta varias novedades al respecto.
Antes de su actualización, si bien el control de micotoxinas era intenso, se centraba únicamente en los ingredientes utilizados en el proceso industrial. Así pues, se analizaba el trigo o los cacahuetes, pero no se analizaba el alimento que contenía estos ingredientes.
Con la nueva actualización, se requiere intensificar y profundizar los controles de estos productos. De esta manera, se obliga a analizar la presencia de micotoxinas, no sólo en los ingredientes, sino también en el producto final.
Además, para estos productos con varios ingredientes con riesgo de micotoxinas, se requiere calcular el límite de cada una de las micotoxinas según el porcentaje de cada uno de los ingredientes. Un auténtico desafío para los fabricantes.
Los métodos de detección y análisis de micotoxinas han avanzado mucho en los últimos años, permitiendo una mejor identificación y control de estas sustancias en los alimentos. En MicroPlanet, conscientes de este nuevo cambio en el reglamento, estamos comprometidos con nuestros clientes asesorando y recomendando las diferentes alternativas existentes para analizar, de forma simple y rápida, la presencia de estos metabolitos tóxicos. Disponemos de kits para la detección y/o cuantificación de aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenonas o fumonisinas entre otras.
Además, gracias a la posibilidad de cuantificar la presencia de estas micotoxinas de manera rápida y fácil, se pueden personalizar los límites para productos finales con diferentes ingredientes, frutos secos y cereales. Se pueden ajustar las curvas de calibración más adecuadas de manera personalizada según el tipo de matriz utilizado en el análisis.
Esperamos que le haya resultado útil conocer estas nueva regulación para las micotoxinas. No dude en ponerse en contacto con nosotros para más información sobre esta actualización y/o sobre los kits de detección y cuantificación de micotoxinas.
MicroPlanet: Mejoramos la calidad y la productividad en su trabajo
